餐厅安全保全

类别:餐厅安全    发布时间:2020-12-30 00:17    

  餐厅安全保全_调查/报告_表格/模板_实用文档。餐厅开店、打样时的流程及注意事项

  安全保全 Safety protection 人身安全—工伤事故 ?抬起重物起身时应用腿的力量(要求膝盖要自然弯曲)而不 能用腰的力量,避免用力不当造成肌肉扭伤或拉伤。双人抬 取重物时应协调用力,防止动作不一致造成物品倾覆或人身 伤害。 ?登高做清洁或其他工作时,脚下的登高物要牢固、稳定,要 有人进行安全保护。不允许踩在纸箱等较软的物体上或无人 保护时单独进行登高工作。 ?做电器设备清洁保洁或维养工作时,一定要先关闭电源,不 允许带电工作,不允许用水冲洗的方法做电器清洁工作。 Page 2 ?从煮面锅内舀取热水时,瓢把要用干毛巾隔热,盛热水的容 器更完好,热水量不能超过容器的三分之二处;为顾客传递 热水或温度较高的产品时,必须用托盘呈送,热水不能超过 水杯容量的四分之三处;温度较高产品应双手奉客,避免烫 伤。 ?发现地面有油污或水渍时要及时擦拭干净,防止滑倒和跌伤。 ?遵守交通规则,不横穿马路,不闯红灯,不与机动车抢行。 Page 3 人身伤害预防 ?遇有寻衅滋事倾向的顾客,要冷静应对,不与其争辩,不使用刺激对方的 语言或肢体动作,避免激化矛盾,引发人身事件发生。 ?餐厅发生打仗斗殴事件时,要确保自身不受到伤害,并极时向值班经理报 告。 ?在餐厅或宿舍发现形迹可疑人员应及时向管理组成员报告或拨打110报警 电话,不能与其发生正面冲突。 ?餐厅发生抢劫案时,不能采取与劫匪对抗的做法,人的生命是最重要的。 我们的责任限定在:协助受害人报警,记住劫匪的特征并如实向警方反映 情况。 Page 4 一般工伤事故应急处理方法 ?轻度小面积烧伤、烫伤,应立即用干净的冷水或冰水给伤口 部位降温,然后,涂抹烫伤药品。 ?割伤,用压迫法止血,涂抹消炎药品或用创可贴包扎伤口。 ?用上述应急方法无效或为防止伤口感染应向管理组成员报告, 到附近医院治疗。 Page 5 现金安全 ?钞票防伪知识 ?抽大钞的时间及方式 ?现金的存放位置 ?营业款项人员、时间、路线的选择 ?防“现金诈骗”的培训及经验分享 Page 6 环境安全 在日常营业过程中,我们不但要给顾客提供优雅舒适的就餐环境,更 要给顾客提供一个安全的环境,同时也要提供给员工们一个安全的工作环 境。 ?在厨房中跌伤与摔伤多发生在厨房通道和门口处。因此,必须有足够的照 明设备和充分的防滑措施以及友情提醒等,尤其应注意过道; ?餐厅的各种设备设施必须安装和摆放稳固,餐厅应经常性进行检查,给予 必要的提示,防止意外掉落,砸伤顾客或员工; ?餐厅内如存在易发生碰伤、撞伤、刮伤的位置或物件,必须有明显的提示 语,如清洁地面时使用“防止滑倒”提示板; ?餐厅必须随时检查和排除各类消防安全隐患,防止火灾事故发生; ?餐厅内不得存放各类危险物品,如双氧水、酒精、信那水及腐蚀性化学物 品。 Page 7 安全意识 定义 ?所谓安全意识,就是人们头脑中建立起来的生产必须安全的观念,也就是 人们在生产活动中各种各样有可能对自己或他人造成伤害的外在环境条件 的一种戒备和警觉的心理状态。 主要表现形式 ?“安全第一”意识——“安全第一”是做好一切工作的试金石,是落实 “以人为本”的根本措施。坚持安全第一,就是对家庭负责,对企业负责, 对人的生命负责。 ?“遵守法律法规”意识——随着我国法律意识和法制观念的进一步提高, 依法行车是做好道路运输工作的前提,自觉树立法律法规意识,自觉遵章 守纪,也是做好安全驾驶的前提。 Page 8 负面类型 ?“混沌型”——认为目前的安全水平还过得去,浑浑噩噩地生 产工作,思想深处存在“死生由命”的想法,这种安全意识 与文化水平低下有直接关系。 ?“自恃型”——此类型多为技术熟练,专业工作年头多的 “老”字辈员工,自恃久经沙场,经验丰富,在工作中无所 顾忌,他们发生事故可能性很大。 ?“任务型”——为了保生产,赶任务,加班加点连续作业, 超负荷运转,以致安全意识每况愈下,导致发生事故。 Page 9 防护意识 ?定义:所谓防护意识,就是人们根 据所处环境中的危险隐患,而在头 脑中建立起来必要的、有效的防止 遭受到危险及对自身和他人进行保 护的心理意识。 Page 10 防护意识—具体体现 ?“预防为主”意识 ——“安全第一”是做好一切 工作的试 金石 ?“自我保护”意识——安全是自己的,也是大家的 ?“群体”意识——相互帮助,相互保护,相互协作,密切 配合 Page 11 安全事故预防 ?视安全为需要,提高自我安全意识。 ?学习规程和安全技术,增加安全理性意识 ?认真开展安全活动,不断强化安全意识 ?“岗前会”不容忽视,潜意识能为安全行为护航 Page 12 开店流程 ?环境检查 店面周围环境 餐厅内部环境 ?按照指定线路、时间及相关人员执行 开店工作 ?正确开启与开业相关的设备、设施电 源 ?开店后的检讨 Page 13 打烊安全保全 ?打烊前的楼面巡视 餐厅容易藏人的地方 疏散顾客 ?现金安全 ?执行打烊流程 Page 14